Kuhanje: Razlika med redakcijama
m oznaki |
Brez povzetka urejanja Oznaki: ročna vrnitev vizualno urejanje |
||
(Dve vmesni redakciji 2 uporabnikov nista prikazani) | |||
Vrstica 1: | Vrstica 1: | ||
{{ |
{{popravi}}[[Slika:Cuisson des pates.jpg|thumb|Kuhanje testenin]] |
||
'''Kuhanje''' je poleg [[pečenje|pečenja]] (na [[žar]]u) ena od najstarejših [[metoda|metod]] priprave [[hrana|hrane]]. |
'''Kuhanje''' je poleg [[pečenje|pečenja]] (na [[žar]]u) ena od najstarejših [[metoda|metod]] priprave [[hrana|hrane]]. |
||
S kuhanjem dobimo pripravljeno jed ([[juha|juhe]], [[enolončnica|enolončnice]], …) ali pa naredimo jedila užitna ([[krompir]], [[testenine]], …). |
S kuhanjem dobimo pripravljeno jed ([[juha|juhe]], [[enolončnica|enolončnice]], …) ali pa naredimo jedila užitna ([[krompir]], [[testenine]], …). |
||
Vrela [[tekočina]] ([[voda]] ali [[kis]]), v katero damo [[sestavine jedi]], ali [[sopara]] živila zmehča. Nekatere sestavine jedi se spremenijo, nekatere se zlasti pri dolgem kuhanju uničijo ([[vitamini]]). Pri predolgem kuhanju nekatere sestavine [[jed]]i namesto da bi postale lažje, postanejo težje prebavljive. |
Vrela [[tekočina]] ([[voda]] ali [[kis]]), v katero damo [[sestavine jedi]], ali [[sopara]] živila zmehča. Nekatere sestavine jedi se spremenijo, nekatere se zlasti pri dolgem kuhanju uničijo ([[vitamini]]). Pri predolgem kuhanju nekatere sestavine [[jed]]i namesto da bi postale lažje, postanejo težje prebavljive. |
||
Po kuhanju so nekatera živila lažja ([[meso]], [[krompir]]), težja ([[testenine]], [[rezanci]], [[fižol]]) ali ostanejo enako težka. |
Po kuhanju so nekatera živila lažja ([[meso]], [[krompir]]), težja ([[testenine]], [[rezanci]], [[fižol]]) ali ostanejo enako težka. |
||
Vrstica 18: | Vrstica 18: | ||
* kuhanje na [[sopara|sopari]] (krompir, [[cvetača]], [[cmoki]],...) |
* kuhanje na [[sopara|sopari]] (krompir, [[cvetača]], [[cmoki]],...) |
||
* kuhanje pod zvišanim pritiskom ([[vampi]], fižol, [[ješprenj]],...) |
* kuhanje pod zvišanim pritiskom ([[vampi]], fižol, [[ješprenj]],...) |
||
⚫ | |||
{{Škrbina o prehrani}} |
|||
[[Kategorija:Priprava hrane]] |
[[Kategorija:Priprava hrane]] |
||
⚫ |
Trenutna redakcija s časom 14:44, 28. marec 2024
Ta članek potrebuje čiščenje. Pri urejanju upoštevaj pravila slogovnega priročnika. |
Kuhanje je poleg pečenja (na žaru) ena od najstarejših metod priprave hrane.
S kuhanjem dobimo pripravljeno jed (juhe, enolončnice, …) ali pa naredimo jedila užitna (krompir, testenine, …).
Vrela tekočina (voda ali kis), v katero damo sestavine jedi, ali sopara živila zmehča. Nekatere sestavine jedi se spremenijo, nekatere se zlasti pri dolgem kuhanju uničijo (vitamini). Pri predolgem kuhanju nekatere sestavine jedi namesto da bi postale lažje, postanejo težje prebavljive.
Po kuhanju so nekatera živila lažja (meso, krompir), težja (testenine, rezanci, fižol) ali ostanejo enako težka.
Vedno bolj se uveljavlja kuhanje v sopari. Predvsem pri zelenjavi in krompirju se ne izločijo vitamini, minerali in aromatične sestavine. Za tako kuhanje obstajajo posebne posode, sestavljene iz dveh posod. V spodnji vre voda, v zgornjo, ki ima v dnu luknjice, pa so živila. Ta posoda se da improvizirati iz kozice in cedila ali sita. Ta način kuhanja je do popolnosti razvit v kitajski kuhinji.
Vrste kuhanja
[uredi | uredi kodo]- kuhanje v vodi (tekočini):