Kuhanje: Razlika med redakcijama
m robot Dodajanje: lv:Kulinārija |
Brez povzetka urejanja Oznaki: ročna vrnitev vizualno urejanje |
||
(24 vmesnih redakcij 16 uporabnikov ni prikazanih) | |||
Vrstica 1: | Vrstica 1: | ||
[[Slika:Cuisson des pates.jpg|thumb|Kuhanje testenin]] |
{{popravi}}[[Slika:Cuisson des pates.jpg|thumb|Kuhanje testenin]] |
||
'''Kuhanje''' je poleg [[pečenje|pečenja]] (na [[žar]]u) ena od najstarejših [[metoda|metod]] priprave [[hrana|hrane]]. |
'''Kuhanje''' je poleg [[pečenje|pečenja]] (na [[žar]]u) ena od najstarejših [[metoda|metod]] priprave [[hrana|hrane]]. |
||
S kuhanjem dobimo pripravljeno jed ([[juha|juhe]], [[enolončnica|enolončnice]], …) ali pa naredimo jedila užitna ([[krompir]], [[testenine]], …). |
S kuhanjem dobimo pripravljeno jed ([[juha|juhe]], [[enolončnica|enolončnice]], …) ali pa naredimo jedila užitna ([[krompir]], [[testenine]], …). |
||
Vrela [[tekočina]] ([[voda]] ali [[kis]]), v katero damo [[ |
Vrela [[tekočina]] ([[voda]] ali [[kis]]), v katero damo [[sestavine jedi]], ali [[sopara]] živila zmehča. Nekatere sestavine jedi se spremenijo, nekatere se zlasti pri dolgem kuhanju uničijo ([[vitamini]]). Pri predolgem kuhanju nekatere sestavine [[jed]]i namesto da bi postale lažje, postanejo težje prebavljive. |
||
Po kuhanju so nekatera živila lažja ([[meso]], [[krompir]]), težja ([[testenine]], [[rezanci]], [[fižol]]) ali ostanejo enako težka. |
Po kuhanju so nekatera živila lažja ([[meso]], [[krompir]]), težja ([[testenine]], [[rezanci]], [[fižol]]) ali ostanejo enako težka. |
||
Vrstica 16: | Vrstica 16: | ||
* kuhanje v vodi pod [[vrelišče]]m - [[poširanje]] ([[ribe]], [[jajce|jajca]], [[puding]]i,...) |
* kuhanje v vodi pod [[vrelišče]]m - [[poširanje]] ([[ribe]], [[jajce|jajca]], [[puding]]i,...) |
||
* kuhanje v [[vodna kopel|vodni kopeli]] (pudingi, [[krema (kulinarika)|kreme]]) |
* kuhanje v [[vodna kopel|vodni kopeli]] (pudingi, [[krema (kulinarika)|kreme]]) |
||
* kuhanje |
* kuhanje na [[sopara|sopari]] (krompir, [[cvetača]], [[cmoki]],...) |
||
* kuhanje pod zvišanim pritiskom ([[vampi]], fižol, [[ješprenj]],...) |
* kuhanje pod zvišanim pritiskom ([[vampi]], fižol, [[ješprenj]],...) |
||
{{normativna kontrola}} |
|||
⚫ | |||
{{Škrbina o prehrani}} |
|||
[[af:Kookkuns]] |
|||
[[am:አበሳሰል]] |
|||
⚫ | |||
[[ar:طبخ]] |
|||
[[be:Кулінарыя]] |
|||
[[be-x-old:Кулінарыя]] |
|||
[[bg:Готварство]] |
|||
[[bm:Tobilinɔ]] |
|||
[[bn:রন্ধন]] |
|||
[[br:Keginañ]] |
|||
[[ca:Cuina (tècnica)]] |
|||
[[co:Cucina]] |
|||
[[cs:Vaření]] |
|||
[[da:Madlavning]] |
|||
[[de:Kochen]] |
|||
[[el:Μαγειρική]] |
|||
[[en:Cooking]] |
|||
[[eo:Kuirado]] |
|||
[[es:Cocción]] |
|||
[[eu:Sukaldaritza]] |
|||
[[fa:آشپزی]] |
|||
[[fi:Ruoanlaitto]] |
|||
[[fr:Cuisson]] |
|||
[[fur:Cusine]] |
|||
[[ga:Cócaireacht]] |
|||
[[gan:燶菜]] |
|||
[[gv:Coagyraght]] |
|||
[[he:בישול]] |
|||
[[hi:पाकशास्त्र]] |
|||
[[hr:Kulinarstvo]] |
|||
[[ht:Kizin]] |
|||
[[hy:Խոհարարություն]] |
|||
[[ia:Cocina]] |
|||
[[id:Memasak]] |
|||
[[io:Koquarto]] |
|||
[[it:Cottura]] |
|||
[[ja:調理]] |
|||
[[ko:요리]] |
|||
[[la:Ars coquinaria]] |
|||
[[li:Kaokkuns]] |
|||
[[lt:Kulinarija]] |
|||
[[lv:Kulinārija]] |
|||
[[mk:Готвење]] |
|||
[[ml:പാചകം]] |
|||
[[mr:स्वयंपाक]] |
|||
[[nds:Köök]] |
|||
[[nl:Kookkunst]] |
|||
[[no:Matlaging]] |
|||
[[oc:Cosina]] |
|||
[[pl:Sztuka kulinarna]] |
|||
[[pt:Anexo:Lista de técnicas culinárias]] |
|||
[[ro:Bucătărie]] |
|||
[[ru:Кулинария]] |
|||
[[sa:पाकशास्त्रं]] |
|||
[[scn:Cucina]] |
|||
[[simple:Cooking]] |
|||
[[sk:Varenie]] |
|||
[[sr:Кување]] |
|||
[[sv:Matlagning]] |
|||
[[ta:சமையல்]] |
|||
[[th:การทำอาหาร]] |
|||
[[tk:Aşpezlik]] |
|||
[[tl:Pagluluto]] |
|||
[[tr:Aşçılık]] |
|||
[[uk:Кулінарія]] |
|||
[[vec:Cuxina]] |
|||
[[vi:Ẩm thực]] |
|||
[[zea:Koôkkunste]] |
|||
[[zh:烹饪]] |
|||
[[zh-yue:煮食]] |
Trenutna redakcija s časom 14:44, 28. marec 2024
Ta članek potrebuje čiščenje. Pri urejanju upoštevaj pravila slogovnega priročnika. |
Kuhanje je poleg pečenja (na žaru) ena od najstarejših metod priprave hrane.
S kuhanjem dobimo pripravljeno jed (juhe, enolončnice, …) ali pa naredimo jedila užitna (krompir, testenine, …).
Vrela tekočina (voda ali kis), v katero damo sestavine jedi, ali sopara živila zmehča. Nekatere sestavine jedi se spremenijo, nekatere se zlasti pri dolgem kuhanju uničijo (vitamini). Pri predolgem kuhanju nekatere sestavine jedi namesto da bi postale lažje, postanejo težje prebavljive.
Po kuhanju so nekatera živila lažja (meso, krompir), težja (testenine, rezanci, fižol) ali ostanejo enako težka.
Vedno bolj se uveljavlja kuhanje v sopari. Predvsem pri zelenjavi in krompirju se ne izločijo vitamini, minerali in aromatične sestavine. Za tako kuhanje obstajajo posebne posode, sestavljene iz dveh posod. V spodnji vre voda, v zgornjo, ki ima v dnu luknjice, pa so živila. Ta posoda se da improvizirati iz kozice in cedila ali sita. Ta način kuhanja je do popolnosti razvit v kitajski kuhinji.
Vrste kuhanja
[uredi | uredi kodo]- kuhanje v vodi (tekočini):