Äggula

Den utskrivbara versionen stöds inte längre och kanske innehåller renderingsfel. Uppdatera din webbläsares bokmärken och använd standardutskriftsfunktionen istället.

Äggula är den gula delen av innehållet i ett ägg, mer näringsrik än äggvita^[1]. Det består till stora delar av kolesterol i form av fett.

Äggulans funktion är att förse fostret med näring fram till kläckningen.

Äggula i matlagning

Äggulor används som emulgeringsmedel i bland annat majonnäs, samt när man gör krämiga pastarätter, till exempel spaghetti carbonara. Äggula är även en viktig ingrediens i glass.

Äggula i dryck

Äggula används som smaktillsats i alkoholhaltiga drycker, exempelvis ägglikör samt äggtoddy.

Äggula som bindemedel

Äggula används som bindemedel i målartekniken temperamåleri.

Referenser

^ ”äggula - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/%C3%A4ggula. Läst 26 augusti 2019.

[1] ”äggula - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/%C3%A4ggula. Läst 26 augusti 2019.

[1]