Опушване

Версията за печат вече не се поддържа и може да има грешки при изобразяване. Моля, актуализирайте отметките на браузъра си и вместо това използвайте функцията за печат на браузъра по подразбиране.

Опушването е вид топлинна обработка на хранителни продукти, вследствие на което се получава овкусяване и консервиране на продуктите.

Продуктите, подложени на опушване, стават по-трайни, поради антибактериалното действие на веществата, съдържащи се в дима, и частичното намаляване на водното съдържание в продуктите, благодарение на което трайността на съхранение многократно се увеличива.

Опушването бива както студено, така и топло.

Преди опушване, много от продуктите се мариноват.

Вижте също

Мариноване