Karotin

Karotin, ("caroten"), ("karotinoider") eller karoten er udtryk, som anvendes om relaterede, der har bruttoformlen C₄₀H₅₆.

Karotinoider er pigmenter med farverne gul, orange, rød eller violet er terpenforbindelser, som syntetiseres i planter og anden flora, men ikke i dyr.

Karotinoiderne er blandt andet ansvarlig for den orange farve i gulerødder og for farverne i mange andre frugter og grønsager samt for en stor del af de glødende høstfarver.

Karotinoider anvendes som fødevarefarver med E-nummeret E 160.