„Ernährungssoziologie“ – Versionsunterschied
| [gesichtete Version] | [gesichtete Version] |
Inhalt gelöscht Inhalt hinzugefügt
Aka (Diskussion | Beiträge) K Halbgeviertstrich, Links optimiert, Kleinkram |
Formatierung |
||
| (9 dazwischenliegende Versionen von 8 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
Zeile 4:
Was Menschen essen und was nicht, in welchen Zubereitungsformen und zu welchen Mahlzeiten, ist gesellschaftlich bedingt und in verschiedenen Kulturen unterschiedlich. Da der Stoffwechsel des menschlichen Organismus prinzipiell omnivor funktioniert, kann darüber entschieden werden, welche Nahrungsmittel produziert oder aus einem bestehenden Angebot er konsumiert werden sollen. Dabei können in einzelnen Situationen sowohl bewusste als auch sozialstrukturell unbewusste Gründe eine Rolle spielen. Verschiedene kognitive und psychosoziale Faktoren spielen in der konkreten Entscheidungssituation ''womit'' sich ''wie'' ernährt wird, ebenso eine Rolle wie ökonomische und gesundheitliche Variablen, Gewohnheiten, persönlicher Geschmack und emotionale Befindlichkeit. Eine wichtige Rolle spielen auch Bezugspersonen und soziales Umfeld, zum Beispiel durch Vermittlung eines bestimmten [[Schönheitsideal]]s. Auch der [[Geltungskonsum]] erlesener Speisen und Getränke gehört hierzu. Das aus subjektiven Präferenzen resultierende Konsumverhalten muss aus objektiver [[Ernährungsphysiologie|ernährungsphysiologischer]] Sicht nicht optimal sein.
[[Sozialverhalten|Ernährungsverhalten]] kann erfasst, statistisch ausgewertet und in Modelle umgesetzt werden. Daraus ablesbare [[
Auch die [[Ethnologie]], wie etwa [[Audrey Richards]], hat hier einschlägige Beiträge erarbeitet, wobei es mehrfache Überschneidungen zur Ernährungssoziologie gibt, wie das deutschsprachige Einführungswerk "Kulinarische Ethnologie – Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen" belegt, in dem Ethnologen und Soziologen gemeinsam den aktuellen Forschungsstand (2018) publizierten. Der Terminus "Kulinarische Ethnologie" wiederum leitet sich aus einem Werk des auch in der Soziologie stark
== Soziologische Klassiker zur Ernährungssoziologie ==
Ernährung ist in der Soziologie von Anfang an und wiederkehrend ein Thema gewesen, wenngleich keines, das herausragend ausgearbeitet worden wäre. Als wegweisend gilt der Aufsatz von [[Georg Simmel]]
== Komplexität der Ernährung in der Gegenwart ==
Zeile 24:
== Materielle Kultur der Ernährung ==
Die Benutzung von bestimmtem [[Essbesteck]] ist nicht physiologisch zwingend, außer um die Nahrung mundgerecht vor dem Verzehr zu verkleinern. In [[Norbert Elias]]
== Siehe auch ==
Zeile 48:
== Einzelnachweise ==
<references />
{{SORTIERUNG:Ernahrungssoziologie}}
| |||