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[[Datei:Käsekrainer.jpg|mini|Käsekrainer]]
'''Käsekrainer''' ([[Wienerisch]]volkst. vulgär auch: '''Eitrige''') sind leicht geräucherte [[Brühwurst|Brühwürste]] mit grobem [[Brät]] aus [[Schweinefleisch]] und einem Anteil von 10 bis 20 % [[Käse]] (z. B. [[Emmentaler]]) in kleinen Würfeln. Sie wurden 1971gehören in ganz Österreich zum Standardangebot der [[OberösterreichWürstelstand|Würstelstände]] erfunden.<ref>http[https://www.profil.at/home/fast-food-echt-was-gesuender-burger-burenwurst-kebab-kaesekrainer-184148. Die''Fast KäsekrainerFood: Echt fett. Was ist österreichs„gesünder“? beliebtesteBurger, GrillwurstBurenwurst, Kebab oder Käsekrainer?'']. In: ''[[FalstaffProfil (WeinjournalZeitschrift)|FalstaffProfil]]:'', News.2007 Falstaff Verlags-GmbH(38), WienS. 118.</ref> undSie gehörensind ineine ganz Österreich zum StandardangebotVariante der [[Würstelstand|WürstelständeKrainer Wurst]]. SieErfinder sindder eineKäsekrainer Variantewaren zwei Oberösterreicher, der [[KrainerBuchkirchen|Buchkirchner]] Wurst[[Fleischhauerei|Fleischhauermeister]] Herbert Schuh in Zusammenarbeit mit Franz Thalhammer Ende der 1960er Jahre.<ref>[http{{Internetquelle |autor= |url=https://www.profilnachrichten.at/articlesoberoesterreich/0738wels/560/184148/fastWir-foodsind-echtdie-wasErfinder-gesuenderder-burgerOriginal-burenwurst-kebab-kaesekrainerKaesekrainer;art67,1526413 ''Fast|titel="Wir Food:sind Echtdie fett.Erfinder Was ist „gesünder“? Burger, Burenwurst, Kebab oderder Original-Käsekrainer?'']" [[Profil|werk= (Zeitschrift)|Profil]]hrsg= 2007|datum= (38),|abruf=2018-12-31 S. 118.|sprache=de}}</ref>
== Zubereitung und Varianten ==
[[Datei:Eitrige 16er Blech.jpg|mini|An einem Wiener [[Würstelstand]] servierte Käsekrainer mit Brotscheibe, Senf und Plastikgabel auf Pappteller; dahinter Dosenbier]]
Käsekrainer können gekocht, gebraten oder gegrillt werden.
SehrKäsekrainer beliebtkönnen gekocht, gebraten oder gegrillt werden. Im Original werden Käsekrainer mit [[Senf]] und frisch geriebenem [[Meerrettich|Kren]] serviert, in anderen Varianten mit Senf und [[Ketchup]], optional mit [[Currypulver]] bestäubt. Verbreitet ist der ''Käsekrainer-[[Hotdog]]'', bei dem eine Käsekrainer in einem ausgehöhlten Stück Weißbrot mit Senf und/oder Ketchup serviert wird. Die einem Hotdog ähnliche ''Käsekrainer-[[Bosna (Imbiss)|Bosna]]'' wird im Raum Linz als ''Kafka'' bezeichnet. ▼
Im Original werden Käsekrainer mit [[Senf]] und frisch geriebenem [[Meerrettich|Kren]] serviert, in anderen Varianten mit Senf und [[Ketchup]], optional mit [[Currypulver]] bestäubt.
▲Sehr beliebt ist der ''Käsekrainer-[[Hotdog]]'', bei dem eine Käsekrainer in einem ausgehöhlten Stück Weißbrot mit Senf und/oder Ketchup serviert wird. Die einem Hotdog ähnliche ''Käsekrainer-[[Bosna (Imbiss)|Bosna]]'' wird im Raum Linz als ''Kafka'' bezeichnet.
Nicht zu verwechseln sind Käsekrainer mit den [[Berner Würstel]]n, längs aufgeschnittenen [[Wiener Würstchen]] (österr.: ''Frankfurter''), die mit Emmentaler Käse gefüllt und mit [[Speck]] umwickelt gebraten werden.
== Kontroverse um die Bezeichnung ==
Im April 2012 kündigte [[Slowenien]] an, die Herkunftsbezeichnung „Krainer“ (nach der slowenischen geographischen Bezeichnung [[Krain]]) auf EU-Ebene schützen zu lassen. Dies schien eine Umbenennung dieser Wurst in Österreich notwendig zu machen. Am 15. Juni 2012 konnte ein Kompromiss zwischen Österreich und Slowenien geschlossen werden. Slowenien lässt sich „[[Kranjska Klobasa]]“ als geografisch geschützte Angabe eintragen. In Österreich kann aber weiter die Bezeichnung „[[Krainer Wurst|Krainer]] bzw. Käsekrainer“ verwendet werden. <ref>[httphttps://oesterreich.orf.at/v2/stories/2537369/ ''Kompromiss im Käsekrainer-Streit.''] In: ''oesterreich.[[Österreichischer Rundfunk|ORF]].at,'' 15. Juni 2012.; Abgerufenabgerufen am 29. August 2012.</ref>
== Verwendung im Wiener Dialekt ==
In Wien, wo die Käsekrainer sehr beliebt ist, bestellt man als Würstelstand-Stammgast der [[Moderne Sage|Legende]] nach<ref name="DerStandard-2006" /> bei alteingesessenem, [[Wienerisch]] sprechendem Personal {{"|a Eitrige mit an Schoafn, an Bugel<ref>Anm.: Da es sich um einen mündlichen Dialektausdruck handelt, wird dieser schriftlich häufig unterschiedlich wiedergegeben, so z. B. Bugel, Bugl, Buggl, Buckl, Buckel, etc.; ein weiterer Wiener Ausdruck ist auch Scherz(e)l ({{"|Scheazl}}) bzw. Scherzerl.</ref> und an 16er-Blech}} (für: {{"|eine Käsekrainer mit [[Senf#Scharfer_Senf|scharfem Senf]], einem [[Kanten|Brotanschnitt]] und eine Dose [[Ottakringer Bier#Sonstiges|Ottakringer Bier]]}}).<ref name="DerStandard-2006">Christoph Winder: [http://derstandard.at/2504293/Die-Eitrige ''Die Eitrige. Der gute Benimm am Würstelstand.''] ''Winders Wörterbuch zur Gegenwart'' in: ''[[Der Standard]],'' 11. Juli 2006. Abgerufen am 29. August 2012. (Anm.: Vgl. hingegen auch die Leserreaktionen mit der Kritik, dass es sich dabei vielmehr um eine Touristenlegende handelt, als dass eine derartige Bestellung wirklich von Einheimischen getätigt wird.)</ref><ref>Vgl. auch: Alois Maria Simcha alias Dr. Seicherl: [http://www.evolver.at/kolumnen/Sprachpflege_Wuerstelstand_25_03_2010/ ''Heiß und fettig''] (in den Erläuterungen). In: ''Evolver. Die Netzzeitung,'' 25. März 2010. Abgerufen am 29. August 2012.</ref> In neuerer Zeit sei der Zusatz {{"|owa Tschenifer}} für {{"|aber rasch}} hinzugekommen, wobei es sich dabei um eine [[Verballhornung]] des Namens der Sängerin [[Jennifer Rush]] handelt ({{"|Tschenifer}} über die [[Deutsche Sprache|deutsche]] Aussprache {{"|rasch}} für {{"-en|rush}}).<ref>[[Robert Sedlaczek]]: [http://www.wienerzeitung.at/meinungen/glossen/104468_Das-16er-Blech-macht-Karriere.html ''Das 16er Blech macht Karriere.''] ''Sedlaczek am Mittwoch'' in: ''[[Wiener Zeitung]],'' 13. März 2007. Abgerufen am 29. August 2012.</ref>
== Einzelnachweise ==
<references />
== Weblinks ==
[[es:{{Commonscat|Käsekrainer ]]}}▼
[[Kategorie:Brühwurst|Kasekrainer]]
[[Kategorie:Österreichische Küche|Kasekrainer]]
[[bar:Kaaskraina]]
[[gl:Käsekrainer]]
[[pt:Käsekrainer]]
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