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'''Pseudogetreide''' (auch: ''Pseudocerealien'') ist eine nicht unproblematische Bezeichnung von gewissen Körnerfrüchten [[Art (Biologie)|Pflanzenarten]], die nicht zur Familie der [[Süßgräser]] (''Poaceae'' = alle echten [[Getreide]]arten) gehören, aber ähnlich wie Getreide verwendet werden. Da die botanische Systematik durch die Praefix -pseudo missachtet wird und auch unlogisch ist (ein Fuchsschwanzgewächs ist nun kein Pseudosüssgras), wäre eher die Bezeichnung des Vorkommens/ Gebietsabstammung "Andenkorn"/ grano andino wie in Lateinamerika gebräuchlich, zu begrüssen. |
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Die Samen sind meist reich an [[Stärke]], [[Protein|Eiweiß]], [[Mineralstoff]]en und [[Fette|Fett]]. Sie besitzen zwar keine [[Backfähigkeit|Eigenbackfähigkeit]], wie beispielsweise [[Weizen]] oder [[Roggen]], werden aber ansonsten ähnlich wie Getreide verwendet. Pseudogetreide sind in Mitteleuropa auf ertragsstarken Standorten gegenüber den hier üblicherweise angebauten Kulturpflanzen nicht konkurrenzfähig. Sie verfügen über ein niedriges Ertragsniveau und aufgrund großer Ertragsschwankungen über geringe Ertragssicherheit. Darüber hinaus sind einige wärmeliebend (Quinoa, Amarant); für den Anbau in Deutschland sind bisher keine angepassten Sorten vorhanden (Stand 2012).<ref name="Unterschätzt">{{Literatur | Autor= Thomas Miedaner, Friedrich Longin | Titel= Unterschätzte Getreidearten – Einkorn, Emmer, Dinkel & Co. | Verlag= Agrimedia | Ort= | Jahr= 2012 | ISBN= 978-3-86263-079-0 }}</ref> |
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Alle Pseudocerealien sind [[Gluten|glutenfrei]] und daher als Diätspeisen bei [[Zöliakie]] geeignet. Buchweizen, Amarant und Quinoa lassen sich ebenso zu Malz verarbeiten. |
Alle Pseudocerealien sind [[Gluten|glutenfrei]] und daher als Diätspeisen bei [[Zöliakie]] geeignet. Buchweizen, Amarant und Quinoa lassen sich ebenso zu Malz verarbeiten. |
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Version vom 10. März 2020, 14:23 Uhr
Pseudogetreide (auch: Pseudocerealien) ist eine nicht unproblematische Bezeichnung von gewissen Körnerfrüchten Pflanzenarten, die nicht zur Familie der Süßgräser (Poaceae = alle echten Getreidearten) gehören, aber ähnlich wie Getreide verwendet werden. Da die botanische Systematik durch die Praefix -pseudo missachtet wird und auch unlogisch ist (ein Fuchsschwanzgewächs ist nun kein Pseudosüssgras), wäre eher die Bezeichnung des Vorkommens/ Gebietsabstammung "Andenkorn"/ grano andino wie in Lateinamerika gebräuchlich, zu begrüssen. Die Samen sind meist reich an Stärke, Eiweiß, Mineralstoffen und Fett. Sie besitzen zwar keine Eigenbackfähigkeit, wie beispielsweise Weizen oder Roggen, werden aber ansonsten ähnlich wie Getreide verwendet. Pseudogetreide sind in Mitteleuropa auf ertragsstarken Standorten gegenüber den hier üblicherweise angebauten Kulturpflanzen nicht konkurrenzfähig. Sie verfügen über ein niedriges Ertragsniveau und aufgrund großer Ertragsschwankungen über geringe Ertragssicherheit. Darüber hinaus sind einige wärmeliebend (Quinoa, Amarant); für den Anbau in Deutschland sind bisher keine angepassten Sorten vorhanden (Stand 2012).[1]
Alle Pseudocerealien sind glutenfrei und daher als Diätspeisen bei Zöliakie geeignet. Buchweizen, Amarant und Quinoa lassen sich ebenso zu Malz verarbeiten.
Arten
Die wichtigsten Pseudogetreidearten sind (nach der weltweiten Erntemenge):[2]
- Buchweizen (Fagopyrum esculentum) – Knöterichgewächse. Welternte 2017: 3,83 Mio. Tonnen.
- Quinoa, auch Reismelde genannt, (Chenopodium quinoa) – aus der Gattung der Gänsefüße in der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Welternte 2017: 146.735 Tonnen.
- Amarant (Amaranthus) – Fuchsschwanzgewächse
weitere Arten:
- bei den Fuchsschwanzgewächsen
- Garten-Fuchsschwanz (Amaranthus caudatus), auch: Kiwicha
- Rispen-Fuchsschwanz (Amaranthus cruentus)
- Trauer-Fuchsschwanz (Amaranthus hypochondriacus)
- Brandschopf (Celosia); Silber-Brandschopf (Celosia argentea)
- Weißer Gänsefuß (Chenopodium album) - (Fuchsschwanzgewächse s. l. – im weiteren Sinne)
- Berlandiers Gänsefuß (Chenopodium berlandieri)
- Kañiwa oder Cañihua (Chenopodium pallidicaule)[3]
- Apamarga (Achyranthes aspera)[4]
- aus anderen Pflanzenfamilien:
- Mexikanische Chia (Salvia hispanica) – ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Salbei (Salvia) innerhalb der Familie der Lippenblütler
- Kalifornische Chia (Salvia columbariae)
Merkmale der wichtigsten Pseudogetreidearten
| Merkmal | Buchweizen[1] | Quinoa[1] | Amarant[1] |
|---|---|---|---|
| Pflanzentyp | C3 | C3 | C4 |
| Mindestkeimtemperatur (°C) | 5–8 | 5–7 | 10–12 |
| Tausendkornmasse (g) | 15–30 | 1–3 | 0,5–2 |
| Pflanzenhöhe (cm) | 50–60 | 100–150 | 100–200 |
| Kornertrag (dt/ha) | 15–20 | 10–45 | 2–60 |
| Vegetationsdauer (Tage) | 100–120 | 100–140 | 120–150 |
Literatur
- Walter Aufhammer: Pseudogetreidearten – Buchweizen, Reismelde und Amarant. Herkunft, Nutzung und Anbau. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3189-7.
Einzelnachweise
- ↑ a b c d Thomas Miedaner, Friedrich Longin: Unterschätzte Getreidearten – Einkorn, Emmer, Dinkel & Co. Agrimedia, 2012, ISBN 978-3-86263-079-0.
- ↑ Welternten 2017, Statistik der FAO abgerufen am 8. Februar 2019.
- ↑ Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. 3. Auflage. Georg Thieme, Stuttgart/New York 1985, ISBN 978-3-13-530403-8, S. 105–106.
- ↑ Colin W. Wrigley, Harold Corke, Koushik Seetharaman, Jon Faubion: Encyclopedia of Food Grains. Vol. 1, Second Edition, Academic Press, 2016, ISBN 978-0-12-803537-5, S. 275–278.
