„Pseudogetreide“ – Versionsunterschied
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'''Pseudogetreide''' (auch: ''Pseudocerealien'') sind Körnerfrüchte von [[Art (Biologie)|Pflanzenarten]], die nicht zur Familie der [[Süßgräser]] (''Poaceae'' = alle echten [[Getreide]]arten) gehören, aber ähnlich wie Getreide verwendet werden. Die Samen sind meist sehr reich an [[Stärke]], [[Protein|Eiweiß]], [[Mineralstoff]]en und [[Fette|Fett]]. Sie besitzen zwar keine [[Backfähigkeit|Eigenbackfähigkeit]], wie beispielsweise [[Weizen]] oder [[Roggen]], werden aber ansonsten ähnlich wie Getreide verwendet. Pseudogetreide sind in Mitteleuropa auf ertragsstarken Standorten gegenüber den hier üblicherweise angebauten Kulturpflanzen nicht konkurrenzfähig. Sie verfügen über ein niedriges Ertragsniveau und verfügen aufgrund großer Ertragsschwankungen über eine geringe Ertragssicherheit. Darüber hinaus sind einige wärmeliebend (Quinoa, Amarant) und für den Anbau in Deutschland bisher keine angepassten Sorten vorhanden (Stand 2012).<ref name="Unterschätzt">{{Literatur | Autor= Thomas Miedaner, Friedrich Longin | Titel= Unterschätzte |
'''Pseudogetreide''' (auch: ''Pseudocerealien'') sind Körnerfrüchte von [[Art (Biologie)|Pflanzenarten]], die nicht zur Familie der [[Süßgräser]] (''Poaceae'' = alle echten [[Getreide]]arten) gehören, aber ähnlich wie Getreide verwendet werden. Die Samen sind meist sehr reich an [[Stärke]], [[Protein|Eiweiß]], [[Mineralstoff]]en und [[Fette|Fett]]. Sie besitzen zwar keine [[Backfähigkeit|Eigenbackfähigkeit]], wie beispielsweise [[Weizen]] oder [[Roggen]], werden aber ansonsten ähnlich wie Getreide verwendet. Pseudogetreide sind in Mitteleuropa auf ertragsstarken Standorten gegenüber den hier üblicherweise angebauten Kulturpflanzen nicht konkurrenzfähig. Sie verfügen über ein niedriges Ertragsniveau und verfügen aufgrund großer Ertragsschwankungen über eine geringe Ertragssicherheit. Darüber hinaus sind einige wärmeliebend (Quinoa, Amarant) und für den Anbau in Deutschland bisher keine angepassten Sorten vorhanden (Stand 2012).<ref name="Unterschätzt">{{Literatur | Autor= Thomas Miedaner, Friedrich Longin | Titel= Unterschätzte Getreidearten – Einkorn, Emmer, Dinkel & Co. | Verlag= Agrimedia | Ort= | Jahr= 2012 | ISBN= 978-3-86263-079-0 }}</ref> |
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Alle Pseudocerealien sind [[Gluten|glutenfrei]] und daher als Diätspeisen bei [[Zöliakie]] geeignet. Buchweizen, Amarant und Quinoa lassen sich ebenso zu Malz verarbeiten. |
Alle Pseudocerealien sind [[Gluten|glutenfrei]] und daher als Diätspeisen bei [[Zöliakie]] geeignet. Buchweizen, Amarant und Quinoa lassen sich ebenso zu Malz verarbeiten. |
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== Arten == |
== Arten == |
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Die wichtigsten Pseudogetreidearten sind (nach der weltweiten Erntemenge):<ref>[http://www.fao.org/faostat/en/#data ''Welternten |
Die wichtigsten Pseudogetreidearten sind (nach der weltweiten Erntemenge):<ref>[http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC ''Welternten 2017, Statistik der FAO''] abgerufen am 26. Mai 2017.</ref> |
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* [[Echter Buchweizen|Buchweizen]] (''Fagopyrum esculentum'') – [[Knöterichgewächse]]. Welternte |
* [[Echter Buchweizen|Buchweizen]] (''Fagopyrum esculentum'') – [[Knöterichgewächse]]. Welternte 2017: 3,83 Mio. Tonnen. |
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* [[Quinoa]], auch ''Reismelde'' genannt, (''Chenopodium quinoa'') – aus der Gattung der [[Gänsefüße]] in der Familie der [[Fuchsschwanzgewächse]]. Welternte |
* [[Quinoa]], auch ''Reismelde'' genannt, (''Chenopodium quinoa'') – aus der Gattung der [[Gänsefüße]] in der Familie der [[Fuchsschwanzgewächse]]. Welternte 2017: 146.735 Tonnen. |
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* [[Amarant (Pflanzengattung)|Amarant]] (''Amaranthus'') – Fuchsschwanzgewächse |
* [[Amarant (Pflanzengattung)|Amarant]] (''Amaranthus'') – Fuchsschwanzgewächse |
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Version vom 8. Februar 2019, 15:56 Uhr
Pseudogetreide (auch: Pseudocerealien) sind Körnerfrüchte von Pflanzenarten, die nicht zur Familie der Süßgräser (Poaceae = alle echten Getreidearten) gehören, aber ähnlich wie Getreide verwendet werden. Die Samen sind meist sehr reich an Stärke, Eiweiß, Mineralstoffen und Fett. Sie besitzen zwar keine Eigenbackfähigkeit, wie beispielsweise Weizen oder Roggen, werden aber ansonsten ähnlich wie Getreide verwendet. Pseudogetreide sind in Mitteleuropa auf ertragsstarken Standorten gegenüber den hier üblicherweise angebauten Kulturpflanzen nicht konkurrenzfähig. Sie verfügen über ein niedriges Ertragsniveau und verfügen aufgrund großer Ertragsschwankungen über eine geringe Ertragssicherheit. Darüber hinaus sind einige wärmeliebend (Quinoa, Amarant) und für den Anbau in Deutschland bisher keine angepassten Sorten vorhanden (Stand 2012).[1]
Alle Pseudocerealien sind glutenfrei und daher als Diätspeisen bei Zöliakie geeignet. Buchweizen, Amarant und Quinoa lassen sich ebenso zu Malz verarbeiten.
Arten
Die wichtigsten Pseudogetreidearten sind (nach der weltweiten Erntemenge):[2]
- Buchweizen (Fagopyrum esculentum) – Knöterichgewächse. Welternte 2017: 3,83 Mio. Tonnen.
- Quinoa, auch Reismelde genannt, (Chenopodium quinoa) – aus der Gattung der Gänsefüße in der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Welternte 2017: 146.735 Tonnen.
- Amarant (Amaranthus) – Fuchsschwanzgewächse
weitere Arten:
- bei den Fuchsschwanzgewächsen
- Garten-Fuchsschwanz (Amaranthus caudatus), auch: Kiwicha
- Rispen-Fuchsschwanz (Amaranthus cruentus)
- Trauer-Fuchsschwanz (Amaranthus hypochondriacus)
- Brandschopf (Celosia); Silber-Brandschopf (Celosia argentea)
- Weißer Gänsefuß (Chenopodium album) - (Fuchsschwanzgewächse s. l. – im weiteren Sinne)
- Berlandiers Gänsefuß (Chenopodium berlandieri)
- Kañiwa oder Cañihua (Chenopodium pallidicaule)[3]
- Apamarga (Achyranthes aspera)[4]
- aus anderen Pflanzenfamilien:
- Mexikanische Chia (Salvia hispanica) – ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Salbei (Salvia) innerhalb der Familie der Lippenblütler
- Kalifornische Chia (Salvia columbariae)
- Brotnussbaum (Brosimum alicastrum)
- Afrikanischer Brotnussbaum (Treculia africana)
- Akaziensamen (Wattleseeds Acacia spp.) Acacia aneura, Acacia kempeana, Acicia coriacea, Acacia cowleana, Acacia dictyophleba, Acacia vitoriae, Acacia holosericea[5]
- Indianisches Reisgras (Oryzopsis hymenoides)
Merkmale der wichtigsten Pseudogetreidearten
| Merkmal | Buchweizen[1] | Quinoa[1] | Amarant[1] |
|---|---|---|---|
| Pflanzentyp | C3 | C3 | C4 |
| Mindestkeimtemperatur (°C) | 5–8 | 5–7 | 10–12 |
| Tausendkornmasse (g) | 15–30 | 1–3 | 0,5–2 |
| Pflanzenhöhe (cm) | 50–60 | 100–150 | 100–200 |
| Kornertrag (dt/ha) | 15–20 | 10–45 | 2–60 |
| Vegetationsdauer (Tage) | 100–120 | 100–140 | 120–150 |
Literatur
- Walter Aufhammer: Pseudogetreidearten – Buchweizen, Reismelde und Amarant. Herkunft, Nutzung und Anbau. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3189-7.
Einzelnachweise
- ↑ a b c d Thomas Miedaner, Friedrich Longin: Unterschätzte Getreidearten – Einkorn, Emmer, Dinkel & Co. Agrimedia, 2012, ISBN 978-3-86263-079-0.
- ↑ Welternten 2017, Statistik der FAO abgerufen am 26. Mai 2017.
- ↑ Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. 3. Auflage. Georg Thieme, Stuttgart/New York 1985, ISBN 978-3-13-530403-8, S. 105–106.
- ↑ Colin W. Wrigley, Harold Corke, Koushik Seetharaman, Jon Faubion: Encyclopedia of Food Grains. Vol. 1, Second Edition, Academic Press, 2016, ISBN 978-0-12-803537-5, S. 275.
- ↑ Wattlesseds, Akaziensamen auf lebensmittellexikon.de, abgerufen am 26. April 2017.
Weblinks
Commons: Pseudogetreide – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
