Chapalele

masa hecha de papas cocidas y harina de trigo

El chapalele o chapalel es una masa hecha de papas cocidas y harina de trigo. Forma parte de la gastronomía de Chile, particularmente de la cocina tradicional de Chiloé. Existen variantes saladas que sirven de acompañamiento para el curanto y otras dulces, que se consumen al merendar.

Chapalele
Chapalel

Chapaleles
Tipo Masa de harina
Consumo
Origen ChileBandera de Chile Chile
Gastronomía  Chilena de Chiloé
Datos generales
Ingredientes Papas cocidas, harina de trigo, manteca de chancho
Chapaleles de curanto cocidos.

En curanto

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Chapaleles en un curanto en olla. Arriba, crudos y abajo, cocidos. La diferencia de color se debe a los pangues.

Los chapaleles de curanto son salados y llevan además de las papas y la harina, manteca de cerdo y chicharrones. Para su elaboración se muelen papas cocidas, se les agrega sal y se unen con la harina, la manteca y los chicharrones. Se amasan hasta que la mezcla sea consistente, se moldean con las manos hasta dejarlos con aspecto lenticular y se colocan a cocer al vapor en una de las capas superiores del curanto. Si se trata de curanto al hoyo, es usual que estén asentados en pangues (hojas de nalca), que dan a la masa un color violáceo; y cubiertos con ramas de avellano o de helecho costilla de vaca que contribuyen a darles sabores amargos.[cita requerida]

Chapaleles dulces

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Un plato de chapaleles de harina de trigo.

Recibe el nombre de chapalele o huminta una masa que contiene harina y papas cocidas o solo harina, agua y un poco de sal. Se preparan hervidos y se sirven calientes, acompañados de miel o de azúcar. En vez de tener forma redondeada, los chapaleles hervidos suelen tener aspecto de rombo y son planos.[cita requerida]

Véase también

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