Diferencia entre revisiones de «Cecina»
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Revisión del 17:41 15 nov 2011
La cecina es una chacina similar al jamón pero realizada mediante el curado de la pata de vaca. También se hace de chivo, de caballo e incluso de conejo, equino, buey o liebre, si bien la de vaca y la de chivo son las únicas que se encuentran recogidas como Indicación Geográfica Protegida, siendo la cecina de León, que se elabora con vacuno, y la de Vegacervera, de chivo.
También tiene alguna fama en el ámbito palentino la cecina de equino de Villarramiel, y en la provincia de Zamora la cecina de vacuno de la comarca Toro.
Degustación
A finales del mes de febrero el barrio burgalés de San Pedro de la Fuente celebra las fiestas de la cátedra de San Pedro de Antioquía, con la típica degustación popular de este exquisito manjar.[1]
Referencias
- ↑ Sinfonía de cecina - Diario de Burgos Digital
la cecina viene del verbo subjetivo de asesinar o dañar de por vida a algun individuo y/o transeunte del susodicho asesinado
Véase también
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cecina.
- Reglamento de la IGP "Cecina de León"
