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Frìtoła

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Frìtoła

''Frìtoła (en véneto) pl. frìtołe

Frittella o frittolla (en italiano)
Tipo Dulce
Origen Venecia, Italia Italia
Datos generales
Ingredientes Harina · huevos · leche[1][2]​ · azúcar · pasas · sémola · polenta · manzanas · grappa[3][4]
Similares Fruta de sartén

La frìtoła (en véneto), frittola o frittella (en italiano) es un postre típico de la ciudad de Venecia, y con algunas variantes, también del Véneto, Friuli-Venecia Julia e Istria. Tradicionalmente, las frítolas se preparan durante el período del famoso Carnaval de Venecia.[5]

Preparación

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Este frito veneciano tradicional se preparado con una masa de harina, huevos, leche, azúcar, pasa sultana, piñones, se fríen y se sirven con una pizca de azúcar granulada.

El típico fritole veneciano tiene un tamaño que no excede los 4 cm de diámetro y esponjoso (su interior es similar a una berlinesa), y se encuentran en muchas variedades diferentes. Puede estar relleno de cremas o mermeladas.

Los frìtołe veroneses no tienen piñones, pero están enriquecidos con manzana y grappa. En lugar de harina, se puede usar sémola o polenta.[3][4]

Fritule

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Fritule.

El fritule es un pastel de fiesta croata similar a los buñuelos, que se hacen especialmente para Navidad. Tiene mucha similitud con el zeppole italiano, pero suelen aromatizarse con brandy y cáscara de cítrico, incluir pasas en la masa y espolvorearse con azúcar glas.[6]

En la cultura

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En la comedia Il Campiello escrita para el Carnaval de 1755 por Carlo Goldoni, la protagonista Orsola es una frittolera.[7]

Referencias

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  1. Parodi, Benedetta (2014). Mettiamoci a cucinare (en italiano). Bur. ISBN 88-586-6654-2. Consultado el 7 de abril de 2020. 
  2. Valli, Emilia (2013). Le cento migliori ricette di Carnevale (en italiano). Newton Compton Editori. ISBN 88-541-4870-9. Consultado el 7 de abril de 2020. 
  3. a b «Ricette Tipiche / Fritole de polenta» (en italiano). GardaConcierge. 28 de febrero de 2014. Consultado el 7 de abril de 2020. 
  4. a b «Fritole». Consultado el 7 de abril de 2020. 
  5. «Dolci di Carnevale: la frittella o fritola veneziana». Alice.tv. Archivado desde el original el 11 de abril de 2021. Consultado el 8 de abril de 2020. 
  6. Croatian Fritule (inglés)
  7. «Frìtole Veneziane» (en italiano). Consultado el 7 de abril de 2020.