Ero sivun ”Ceviche” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Muutettu kuva, lisätty luokka ja maininta siitä, että ceviche on Perun kansallisruoka |
ääntämys |
||
| Rivi 1: | Rivi 1: | ||
[[Tiedosto:Cebiche de corvina.JPG|thumb|[[Peru]]laista cevicheä]] |
[[Tiedosto:Cebiche de corvina.JPG|thumb|[[Peru]]laista cevicheä]] |
||
'''Ceviche''' on [[Etelä-Amerikka|Etelä-Amerikasta]] kotoisin oleva [[limetti|limetillä]] raakakypsytettävä [[kala]]ruoka. Cevichen raaka-aineeksi sopivat esimerkiksi [[kuha]], [[lohi]] tai [[tonnikala]].<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://yle.fi/uutiset/ceviche_on_muotitietoisen_ruoka/5063010 | Nimeke = Ceviche on muotitietoisen ruoka| Tekijä = | Ajankohta = 8.2.2012| Julkaisija = YLE Lappi| Viitattu = 11.1.2013 }}</ref> |
'''Ceviche''' [sevitše]<ref>[https://www.kielitoimistonsanakirja.fi/#/CEVICHE%20?searchMode=all ''Kielitoimiston sanakirja'': Hakusana ''ceviche'']</ref> on [[Etelä-Amerikka|Etelä-Amerikasta]] kotoisin oleva [[limetti|limetillä]] raakakypsytettävä [[kala]]ruoka. Cevichen raaka-aineeksi sopivat esimerkiksi [[kuha]], [[lohi]] tai [[tonnikala]].<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://yle.fi/uutiset/ceviche_on_muotitietoisen_ruoka/5063010 | Nimeke = Ceviche on muotitietoisen ruoka| Tekijä = | Ajankohta = 8.2.2012| Julkaisija = YLE Lappi| Viitattu = 11.1.2013 }}</ref> |
||
Cevichen annetaan [[Marinointi|marinoitua]] sitrushedelmistä peräisin olevasta happamassa mehussa. Näissä oleva [[sitruunahappo]] [[denaturoituminen|denaturoi]] merenelävien proteiinit ja saa ne näyttämään lähestulkoon kypsennetyiltä, ja luonnollisesti mehu maustaa raaka-aineen samanaikaisesti. (Hapan marinadi ei toki kuitenkaan tapa mahdollisia bakteereja tai loismatoja.) |
Cevichen annetaan [[Marinointi|marinoitua]] sitrushedelmistä peräisin olevasta happamassa mehussa. Näissä oleva [[sitruunahappo]] [[denaturoituminen|denaturoi]] merenelävien proteiinit ja saa ne näyttämään lähestulkoon kypsennetyiltä, ja luonnollisesti mehu maustaa raaka-aineen samanaikaisesti. (Hapan marinadi ei toki kuitenkaan tapa mahdollisia bakteereja tai loismatoja.) |
||
Nykyinen versio 1. heinäkuuta 2023 kello 20.50
Ceviche [sevitše][1] on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva limetillä raakakypsytettävä kalaruoka. Cevichen raaka-aineeksi sopivat esimerkiksi kuha, lohi tai tonnikala.[2]
Cevichen annetaan marinoitua sitrushedelmistä peräisin olevasta happamassa mehussa. Näissä oleva sitruunahappo denaturoi merenelävien proteiinit ja saa ne näyttämään lähestulkoon kypsennetyiltä, ja luonnollisesti mehu maustaa raaka-aineen samanaikaisesti. (Hapan marinadi ei toki kuitenkaan tapa mahdollisia bakteereja tai loismatoja.)
Perinteistä cevicheä marinoidaan jopa kolmen tunnin ajan, mutta 1970-luvulla yleistynyttä nykyaikaista cevicheä valmistettaessa marinointiaika on lyhyempi. Sopivaa kalaraaka-ainetta käytettäessä aika voi lyhentyä aineksien sekoittamisen ja pöytään tuomisen vaatimaan aikaan.
Ceviche on Perun kansallisruoka.[3]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Kielitoimiston sanakirja: Hakusana ceviche
- ↑ Ceviche on muotitietoisen ruoka 8.2.2012. YLE Lappi. Viitattu 11.1.2013.
- ↑ Berghäll, Joakim: Ceviche, Perun suurlähettiläs Maailman kuvalehti. 4.4.2006. Viitattu 15.7.2021.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Ceviche Wikimedia Commonsissa
