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Peut être utilisé avec une majuscule (Moutourou) pour mettre en avant le fait qu’on donne un caractère générique au mot.
Le mot est si peu attesté que le Wiktionnaire ne peut commenter sur l’usage. Certains le considéreront invariable, d’autres l’accorderont en genre et en nombre, d’autres enfin ne l’accorderont qu’en nombre. Chacune de ces options se défend.
Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2024, [date de consultation : août 2013], article taurin Bakweri
Marleen Felius, Genus Bos: Cattle Breeds of the World, Merck & Co, 1985, p. 128, article Muturu