« Oligosaccharide » : différence entre les versions

Les '''oligosaccharides''', aussi nommés '''oligoholoside''' ou '''oligosides'''<ref name=chu-Oligosaccharides>{{Lien web |url=http://www.chu-rouen.fr/ssf/prod/oligosaccharides.html |titre=Oligosaccharides |auteur=CISMeF |année=25 février 2008 |éditeur=CHU de Rouen |consulté le=21-04-2008}}</ref>, sont des [[polymère]]s formés d'un nombre n d'[[ose]]s (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou beta. Par convention le nombre n varie de 23 à 107<ref name=CISMeF>{{Lien web |url=http://www.chu-rouen.fr/ssf/prod/oligosaccharides.htmlhttp://terminologiecismef.chu-rouen.fr/php/requete.php?motAChercher=oligosaccharides&motCourant=oligosaccharides&Choix=typeTous&motExact=off&compteur=1&onglet=1 |titre=Navigation dans les mots clés - Oligosaccharides - Navigation |auteur=CISMeF |année=25 février 2008 |éditeur=CHU de Rouen |consulté le=21-04-2008}}.</ref>, ils sont placés entre les [[ose]]s simples (n=1) et les [[polyoside]]s (n>10)<ref name=afssa>{{pdf}} [http://www.destinationsante.com/IMG/pdf/NUT-Ra-Glucides.pdf Glucides et santé : Etat des lieux, évaluation et recommandations] par l'[[Afssa]] 2004.</ref>. Cependant cette limite de 10 unités n'est pas totalement figée et des oligosides de degré de polymerisation de 10 à 25 peuvent être considerés comme oligosaccharides<ref name=-2006> {{Article | langue=en | prénom1=H | nom1=Barreteau|prénom2=C |nom2=Delattre|prénom3=P |nom3=Michaud | titre=Production of Oligosaccharides as Promising New Food Additive Generation | périodique =Food Technol. Biotechnol | lien périodique = | année=2006 | volume=44 | numéro=3 | pages=323–333 | ISSN=1330-9862 | url texte=http://www.ftb.com.hr/44-323.pdf | consulté le=26/11/2008}} {{pdf}}</ref>. Les oligosides comprenant 2 oses sont les [[diholoside]]s ([[saccharose]]), 3 oses les [[triholoside]]s ([[mélézitose]]) et 4 oses les tétraholosides. Les oligosides peuvent être linéaires ([[stachyose]]), ramifiés ou bien cycliques ([[cyclodextrine]]).