« Oligosaccharide » : différence entre les versions

Les '''oligosaccharides''', aussi nommés '''oligoholoside''' ou '''oligosides'''<ref name=chu-Oligosaccharides>{{Lien web |url=http://www.chu-rouen.fr/ssf/prod/oligosaccharides.html |titre=Oligosaccharides |auteur=CISMeF |année=25 février 2008 |éditeur=CHU de Rouen |consulté le=21-04-2008}}</ref>, sont des [[oligomère]]s formés d'un nombre n d'[[ose]]s (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou beta. Par convention le nombre n varie de 2 à 10<ref>P. Loisot, ''Biochimie générale et médicale, structurale, métabolique, séméïologique'' SIMEP, 1983, p 92</ref>{{,}}<ref>ou de 3 à 10 selon la nomenclature IUB-IUPA, qui classe les diholosides à part</ref>. Là, ils sont placés entre les [[ose]]s simples (n=1) et les [[polyoside]]s (polysaccharides) (n>10)<ref name=afssa>{{pdf}} [{{lien brisé|url=http://www.destinationsante.com/IMG/pdf/NUT-Ra-Glucides.pdf |titre=Glucides et santé : Etat des lieux, évaluation et recommandations] }} par l'[[Afssa]] 2004.</ref>. Cependant cette limite de 10 unités n'est pas totalement figée et les polyosides de degré de polymérisation de 11 à 25 leur sont souvent assimilés<ref name=-2006> {{Article | langue=en | prénom1=H | nom1=Barreteau|prénom2=C |nom2=Delattre|prénom3=P |nom3=Michaud | titre=Production of Oligosaccharides as Promising New Food Additive Generation | périodique =Food Technol. Biotechnol | lien périodique = | année=2006 | volume=44 | numéro=3 | pages=323–333 | ISSN=1330-9862 | url texte=http://www.ftb.com.hr/44-323.pdf | consulté le=26/11/2008}} {{pdf}}</ref>.