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oligosaccharides du lait humain |
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Ils peuvent aussi avoir un rôle de réserve de sucre chez les végétaux (l'amidon).
=== Oligosaccharides du lait maternel ===
Les {{Lien|trad=Hum an milk oligosaccharide|fr=oligosaccharides du lait maternel|texte=oligosaccharides du lait maternel|lang=en}} sont des glucides bioactifs spécifiques à l'espèce humaine .
Troisième composant du lait maternel le plus abondant après le lactose et les lipides, ils sont présents dans des concentrations comprises entre 5 et 20 g par litre.
Plus de cent cinquante oligosaccharides ont été identifiés dans le lait maternel dont cinquante en quantités significatives. Ils sont composés de l’association de cinq oses : le D-glucose (Glc), le D-galactose (Gal), la N-acétylglucosamine (GlcNAc), le L-fucose (Fuc) et l’acide sialique (Sia).
On les divise en trois groupes distincts : les HMO (''human milk oligosaccharides'') neutres fucosylés (35 à 50 %), les HMO neutres non fucosylés (42 à 55 %) et les HMO sialylés (12 à 14 %).
== Familles ==
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* Les [[fructo-oligosaccharide]]s (FOS) sont composés principalement de [[fructose]]<ref>{{Article|lang=en |auteurs=Perrin S. ; Fougnies C. ; Grill J.P. ; Jacobs H. et Schneider F. |titre=Fermentation of chicory fructo-oligosaccharides in mixtures of different degrees of polymerization by three strains of bifidobacteria |journal=Canadian journal of microbiology |ISSN=0008-4166 |date=2002 |vol=48 |numéro=8 |pages=759-763 |résumé=http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=13953301}}.</ref>. L'hydrolyse de l'[[inuline]] (un [[fructosane]]) produit des fructo-oligosides.
* Les [[galacto-oligosaccharide]]s sont composés principalement de [[galactose]]<ref>{{Article|lang=en |auteur1=KOWALEWSKA-PIONTAS Jadwiga |auteur2= BEDNARSKI Wlodzimierz |traduction=Les tentatives pour intensifier la synthèse de galactooligosides dans le procédé d'hydrolyse enzymatique du lactose : Bref compte rendu |titre=The attemps to intensify synthesis of galactooligosaccharides in the process of enzymatic lactose hydrolysis : Short report |journal= Polish journal of food and nutrition sciences |ISSN=1230-0322 |date= 2001 |vol=10 |numéro=3 |pages=43-46 |résumé=http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=14188473}}.</ref>.
* Les [[gluco-oligosaccharide]]s sont composés principalement de [[glucose]]<ref>{{Article|lang=en |auteur=KOIZUMI K., UTAMURA T. et OKADA Y. |titre=Analyses of homogeneous D-gluco-oligosides and polysaccharides (degree of polymerization up to about 35) by high-performance liquid chromatography and thin-layer chromatography |journal=Journal of chromatography |ISSN=0021-9673 |date=1985 |vol=321 |numéro=1 |pages=145-157 |résumé=http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=9267243}}.</ref>. L'hydrolyse de l'[[amidon]] (un [[glucosane]]) produit des gluco-oligosides.
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