« Oligosaccharide » : différence entre les versions
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[[Image:Stachyose.svg|thumb| Le [[stachyose]] n=4 ]]
Les '''oligosaccharides''', aussi nommés '''oligoholoside''' ou '''oligosides'''<ref name=chu-Oligosaccharides>{{Lien web |url=http://www.chu-rouen.fr/ssf/prod/oligosaccharides.html |titre=Oligosaccharides |auteur=CISMeF |année=25 février 2008 |éditeur=CHU de Rouen |consulté le=21-04-2008}}</ref>, sont des [[oligomère]]s formés d'un nombre n d'[[ose]]s (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou beta. Par convention le nombre n varie de 2 à 10<ref>P. Loisot, ''Biochimie générale et médicale, structurale, métabolique, séméïologique'' SIMEP, 1983, p 92</ref>{{,}}<ref>ou de 3 à 10 selon la nomenclature IUB-IUPA, qui classe les diholosides à part</ref>. Là, ils sont placés entre les [[ose]]s simples (n=1) et les [[polyoside]]s (polysaccharides) (n>10)<ref name=afssa>{{pdf}} [http://www.destinationsante.com/IMG/pdf/NUT-Ra-Glucides.pdf Glucides et santé : Etat des lieux, évaluation et recommandations] par l'[[Afssa]] 2004.</ref>. Cependant cette limite de 10 unités n'est pas totalement figée et les polyosides de degré de polymérisation de 11 à 25
Les oligosides comprenant 2 oses sont les [[diholoside]]s ([[saccharose]]), 3 oses les [[triholoside]]s ([[mélézitose]]) et 4 oses les tétraholosides ([[stachyose]]). Les oligosides peuvent être linéaires (stachyose), ramifiés ou bien cycliques ([[cyclodextrine]]).
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