« Sucre lent » : différence entre les versions
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La notion de '''sucre lent''' est considérée comme fausse par les médecins<ref>http://www.danoneinstitute.be/files/pdf/chairs/monographies/Diabetique_a_table.pdf</ref><ref>http://www.montignac.com/fr/sucres-lents-sucres-rapides/</ref> qui préfèrent les classer selon l'[[index glycémique|indice glycémique]]. |
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Le '''sucre lent''' est un sucre ayant un [[index glycémique]] inférieur à 55. |
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Les [[glucide]]s sont en effet classés selon leur pouvoir "''glycémiant''", c'est-à-dire leur action sur la [[glycémie]] (taux de glucose dans le sang). |
Les [[glucide]]s sont en effet classés selon leur pouvoir "''glycémiant''", c'est-à-dire leur action sur la [[glycémie]] (taux de glucose dans le sang). |
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Les sucres lents sont généralement des sucres complexes ou [[polysaccharide]]. Le [[fructose]] est un [[sucre simple]], mais est aussi un sucre lent, son indice glycémique étant inférieur à 55. |
Un sucre ayant un [[index glycémique|indice glycémique]] inférieur à 55 est considéré comme un sucre lent. Les sucres lents sont généralement des sucres complexes ou [[polysaccharide]]. Le [[fructose]] est un [[sucre simple]], mais est aussi un sucre lent, son indice glycémique étant inférieur à 55. |
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On peut trouver des sucres lents dans les flocons d'avoine, le pain complet, les lentilles, les pâtes, le riz complet. |
On peut trouver des sucres lents dans les flocons d'avoine, le pain complet, les lentilles, les pâtes, le riz complet. |
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Version du 1 mars 2014 à 17:42
La notion de sucre lent est considérée comme fausse par les médecins[1][2] qui préfèrent les classer selon l'indice glycémique.
Les glucides sont en effet classés selon leur pouvoir "glycémiant", c'est-à-dire leur action sur la glycémie (taux de glucose dans le sang).
Un sucre ayant un indice glycémique inférieur à 55 est considéré comme un sucre lent. Les sucres lents sont généralement des sucres complexes ou polysaccharide. Le fructose est un sucre simple, mais est aussi un sucre lent, son indice glycémique étant inférieur à 55.
On peut trouver des sucres lents dans les flocons d'avoine, le pain complet, les lentilles, les pâtes, le riz complet.
