香椿：修订间差异
补救1个来源，并将0个来源标记为失效。 #IABot (v1.6.5) |
无编辑摘要 标签：2017版源代码编辑 |
||
| 第21行： | 第21行： | ||
'''香椿'''（[[学名]]：''{{lang|la|Toona sinensis}}''），又名'''香椿芽'''<ref>{{cite web|url= http://topic.cwbook.com.tw/reader/2015/oyang/p3.html|title= 芽菜與小麥草食療大全 | publisher=[[天下雜誌]]|accessdate=2015-07-16 }}</ref>、'''香樁'''、'''香樁頭'''、'''大紅椿樹'''等，根有二層皮又稱椿白皮，原產於中国。 |
'''香椿'''（[[学名]]：''{{lang|la|Toona sinensis}}''），又名'''香椿芽'''<ref>{{cite web|url= http://topic.cwbook.com.tw/reader/2015/oyang/p3.html|title= 芽菜與小麥草食療大全 | publisher=[[天下雜誌]]|accessdate=2015-07-16 }}</ref>、'''香樁'''、'''香樁頭'''、'''大紅椿樹'''等，根有二層皮又稱椿白皮，原產於中国。 |
||
== 特征 == |
|||
株高可达{{convert|25|m}}，樹幹直徑可達{{convert|70|cm}}；偶數或奇數羽狀複葉，長{{convert|50|-|70|cm}}，寬{{convert|30|-|40|cm}}；葉长約{{convert|9|-|15|cm}}，宽{{convert|2.5|-|4|cm}}，小葉約10至22枚，葉全緣或有淺齒。 |
株高可达{{convert|25|m}}，樹幹直徑可達{{convert|70|cm}}；偶數或奇數羽狀複葉，長{{convert|50|-|70|cm}}，寬{{convert|30|-|40|cm}}；葉长約{{convert|9|-|15|cm}}，宽{{convert|2.5|-|4|cm}}，小葉約10至22枚，葉全緣或有淺齒。 |
||
| 第34行： | 第34行： | ||
</gallery> |
</gallery> |
||
== 分布 == |
|||
[[東亞]]、[[東南亞]]，北至[[朝鲜]]，南至[[泰國]]、[[印尼]]等地均有生長。 |
[[東亞]]、[[東南亞]]，北至[[朝鲜]]，南至[[泰國]]、[[印尼]]等地均有生長。 |
||
== 繁殖方式 == |
|||
香椿可用[[有性]]和[[無性]]兩種方法繁殖，包括[[種子繁殖]]、[[分株繁殖]]、[[扦插繁殖]]和[[組培快繁]]等。 |
香椿可用[[有性]]和[[無性]]兩種方法繁殖，包括[[種子繁殖]]、[[分株繁殖]]、[[扦插繁殖]]和[[組培快繁]]等。 |
||
1.[[種子繁殖]] |
1. [[種子繁殖]] |
||
過去採用分株繁殖，產苗量低，只適於零散栽培；而種子繁殖能提供大批量的苗木，可以適應香椿集約栽培和大發展的需要。香椿種子發芽能力約為0.5a左右，0.5a以上的種子幾乎不發芽。因此，要選用當年採集的新鮮蒴果，風乾搓碎，風選去雜。種子繁殖的要點是：選好苗圃地；細緻浸種催芽；適時播種，防寒防旱；低床條播，滋潤溝底；分期及時施肥；科學用水，度過春旱；及早做好病蟲害的防治工作。 |
過去採用分株繁殖，產苗量低，只適於零散栽培；而種子繁殖能提供大批量的苗木，可以適應香椿集約栽培和大發展的需要。香椿種子發芽能力約為0.5a左右，0.5a以上的種子幾乎不發芽。因此，要選用當年採集的新鮮蒴果，風乾搓碎，風選去雜。種子繁殖的要點是：選好苗圃地；細緻浸種催芽；適時播種，防寒防旱；低床條播，滋潤溝底；分期及時施肥；科學用水，度過春旱；及早做好病蟲害的防治工作。 |
||
| 第48行： | 第48行： | ||
[[適時播種]]：香椿[[適播期]]一般為[[3月]]底[[4月]]初。適時早播，加之精心管理，春季育苗秋季便可帶葉移栽。播種行距40cm為宜，每公頃18～30萬株，播種條溝深度以4cm為宜，播後覆土2～3cm。 |
[[適時播種]]：香椿[[適播期]]一般為[[3月]]底[[4月]]初。適時早播，加之精心管理，春季育苗秋季便可帶葉移栽。播種行距40cm為宜，每公頃18～30萬株，播種條溝深度以4cm為宜，播後覆土2～3cm。 |
||
2.[[分株繁殖]] |
2. [[分株繁殖]] |
||
又稱分櫱或根櫱繁殖。是利用根櫱成苗的一種適合零星栽培的最常見的香椿繁殖方法。香椿具較強的萌櫱性，側根分布在10cm的表土層，多呈水平生長，極易發生萌櫱，形成叢狀植株。秋季落葉後或春季萌發前，在母樹周圍開溝或挖穴，可促使根櫱萌發，當年秋或翌年春即可分株定植。 |
又稱分櫱或根櫱繁殖。是利用根櫱成苗的一種適合零星栽培的最常見的香椿繁殖方法。香椿具較強的萌櫱性，側根分布在10cm的表土層，多呈水平生長，極易發生萌櫱，形成叢狀植株。秋季落葉後或春季萌發前，在母樹周圍開溝或挖穴，可促使根櫱萌發，當年秋或翌年春即可分株定植。 |
||
3.[[扦插繁殖]] |
3. [[扦插繁殖]]（[[插根繁殖]]） |
||
插根育苗是利用香椿根系易形成不定芽的特性來繁殖苗木。這是一種易操作、投資少、成活率高、成苗快、應用廣的育苗技術。其要點是：整地深翻施有機肥，保持育苗地土壤疏鬆、濕潤；選擇健壯、豐產大樹或苗圃地壯苗，挖取粗0.5～1.0cm的根，截成15～20cm小段作插穗，隨采隨插，覆土厚2～3cm；幼苗高10cm時選1個壯芽定苗；苗期噴施尿素2～3次，進入9月再噴施磷肥和鉀肥2～3次，促使苗木木質化；雨季要及時排水、鬆土；剛扦插的種根不要澆水，以防止腐爛。 |
插根育苗是利用香椿根系易形成不定芽的特性來繁殖苗木。這是一種易操作、投資少、成活率高、成苗快、應用廣的育苗技術。其要點是：整地深翻施有機肥，保持育苗地土壤疏鬆、濕潤；選擇健壯、豐產大樹或苗圃地壯苗，挖取粗0.5～1.0cm的根，截成15～20cm小段作插穗，隨采隨插，覆土厚2～3cm；幼苗高10cm時選1個壯芽定苗；苗期噴施尿素2～3次，進入9月再噴施磷肥和鉀肥2～3次，促使苗木木質化；雨季要及時排水、鬆土；剛扦插的種根不要澆水，以防止腐爛。 |
||
[[插條繁殖]] |
4. [[插條繁殖]] |
||
分[[軟枝扦插]]和[[硬枝扦插]]2種。軟枝扦插的關鍵在於插穗組織的充實程度。全木質化的枝條生根較難或生根遲緩；枝條太嫩，插後易腐爛。半木質化或多半木質化的枝條作插穗成活率高。以根基或干莖上的萌芽枝作插穗，比樹冠上的枝條更易於生根成活。具體方法是：6月下旬至7月初，選主幹上離地面20cm、已進入木質化的樹枝，剪成20cm或10～15cm的小段，下端削成斜口，插穗上部保留1～2片複葉基部的2對小葉，其餘葉片均剪除。插條剪口蘸500mg/L的NAA或維生素D12液，按40cm×40cm密度插入疏鬆肥沃濕潤的土壤中，畦上搭小拱棚，保持85%～90%的相對濕度和20～30℃的溫度，50d左右生根。硬枝扦插於初冬香椿落葉後，選1～2年生枝條，剪成15～20cm段，上口剪平，剪口距最上一個芽1.5cm左右，下端為斜口。將插穗捆成捆埋沙坑中過冬，翌春取出，插穗下端在NAA500mg/L液中浸2～4h，洗凈後插入床內鋪純沙的陽畦插床，插後蓋地膜，畦上搭小拱棚，保持25℃左右的溫度和85%以上的相對濕度。經一系列的管理，當年或翌年可出圃定植。 |
分[[軟枝扦插]]和[[硬枝扦插]]2種。軟枝扦插的關鍵在於插穗組織的充實程度。全木質化的枝條生根較難或生根遲緩；枝條太嫩，插後易腐爛。半木質化或多半木質化的枝條作插穗成活率高。以根基或干莖上的萌芽枝作插穗，比樹冠上的枝條更易於生根成活。具體方法是：6月下旬至7月初，選主幹上離地面20cm、已進入木質化的樹枝，剪成20cm或10～15cm的小段，下端削成斜口，插穗上部保留1～2片複葉基部的2對小葉，其餘葉片均剪除。插條剪口蘸500mg/L的NAA或維生素D12液，按40cm×40cm密度插入疏鬆肥沃濕潤的土壤中，畦上搭小拱棚，保持85%～90%的相對濕度和20～30℃的溫度，50d左右生根。硬枝扦插於初冬香椿落葉後，選1～2年生枝條，剪成15～20cm段，上口剪平，剪口距最上一個芽1.5cm左右，下端為斜口。將插穗捆成捆埋沙坑中過冬，翌春取出，插穗下端在NAA500mg/L液中浸2～4h，洗凈後插入床內鋪純沙的陽畦插床，插後蓋地膜，畦上搭小拱棚，保持25℃左右的溫度和85%以上的相對濕度。經一系列的管理，當年或翌年可出圃定植。 |
||
5. [[組培快繁]] |
|||
香椿的組培快繁是從20世紀80年代後期開始的。[[覃蘭英]]等報導了用幼年香椿實生苗莖段在基本培養基MS附加IAA和BA上培養，接種2～3周基部長出芽叢，4～5周後可大量繁殖，2～3周繼代1次。楊其光等取太和香椿成年樹的1年生休眠條，經冷藏和BA0.1mg/L水溶液催芽，將芽接種在附加BA的木本植物培養基WPM上，在25～27℃下培養，可獲得叢狀萌芽，切取微枝條，扦插在含有NAA或IBA的WPM中，生根率可達90%；試管苗經移栽、煉苗，在溫室自然光下生長良好。1989年以來，河北林學院康明等，採集不同地區成年大樹上的枝條作為不同種源的試驗材料，建立了芽增殖、壯苗、生根及小苗移栽等一整套方法，很適合原始材料稀少的香椿優良品種的組培快繁。 |
香椿的組培快繁是從20世紀80年代後期開始的。[[覃蘭英]]等報導了用幼年香椿實生苗莖段在基本培養基MS附加IAA和BA上培養，接種2～3周基部長出芽叢，4～5周後可大量繁殖，2～3周繼代1次。楊其光等取太和香椿成年樹的1年生休眠條，經冷藏和BA0.1mg/L水溶液催芽，將芽接種在附加BA的木本植物培養基WPM上，在25～27℃下培養，可獲得叢狀萌芽，切取微枝條，扦插在含有NAA或IBA的WPM中，生根率可達90%；試管苗經移栽、煉苗，在溫室自然光下生長良好。1989年以來，河北林學院康明等，採集不同地區成年大樹上的枝條作為不同種源的試驗材料，建立了芽增殖、壯苗、生根及小苗移栽等一整套方法，很適合原始材料稀少的香椿優良品種的組培快繁。 |
||
== 文化 == |
|||
成语“椿萱并茂”中的椿和萱指的是香椿和[[萱草]]，分別代称父亲和母亲，因为香椿寿命很长<ref>“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋。”——《[[莊子 (書)|莊子]]·[[s:莊子/逍遙遊|逍遙遊]]》</ref>，而象征母亲的萱草可以使人忘忧，因此成语的意思是父母均健在、安康。 |
成语“椿萱并茂”中的椿和萱指的是香椿和[[萱草]]，分別代称父亲和母亲，因为香椿寿命很长<ref>“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋。”——《[[莊子 (書)|莊子]]·[[s:莊子/逍遙遊|逍遙遊]]》</ref>，而象征母亲的萱草可以使人忘忧，因此成语的意思是父母均健在、安康。 |
||
== 用途 == |
|||
香椿木可制作家具，也可作造船、建筑材料。香椿也是庭院和街道旁的观赏树木。 |
香椿木可制作家具，也可作造船、建筑材料。香椿也是庭院和街道旁的观赏树木。 |
||
== 食療 == |
|||
;香椿葉 |
;香椿葉 |
||
* 性味：味苦，性寒。 |
* 性味：味苦，性寒。 |
||
| 第73行： | 第73行： | ||
:可食用或藥用，民间自古就流傳“食用香椿，不染杂病”的說法，根、皮、叶、花和果实均可入药。{{Fact|近期西方醫學研究發現有抗[[氧化]]效果，抗[[癌]]效果比起[[地瓜]]葉高3－10倍。|time=2016-03-14T09:33:43+00:00}} |
:可食用或藥用，民间自古就流傳“食用香椿，不染杂病”的說法，根、皮、叶、花和果实均可入药。{{Fact|近期西方醫學研究發現有抗[[氧化]]效果，抗[[癌]]效果比起[[地瓜]]葉高3－10倍。|time=2016-03-14T09:33:43+00:00}} |
||
== 潛在危險性 == |
|||
唯一的問題就是香椿葉的[[亚硝酸盐]]含量較高，達到157－160 mg/kg<ref name="mgkg">http://env.people.com.cn/GB/1075/42110/4193365.html</ref>，不過用沸水焯一遍後，亚硝酸盐仅约为7 mg/kg<ref name="mgkg"/>，因此已相当安全。不过香椿长时间存放後，亚硝酸盐含量也會上升，因此不宜过久存放。 |
唯一的問題就是香椿葉的[[亚硝酸盐]]含量較高，達到157－160 mg/kg<ref name="mgkg">http://env.people.com.cn/GB/1075/42110/4193365.html</ref>，不過用沸水焯一遍後，亚硝酸盐仅约为7 mg/kg<ref name="mgkg"/>，因此已相当安全。不过香椿长时间存放後，亚硝酸盐含量也會上升，因此不宜过久存放。 |
||
== 料理 == |
|||
香椿的葉片有獨特濃厚的味道，可做[[香料]]。嫩葉乾燥後磨成細粉，素食者時常拿來當[[調味料]]，而且還可以制作多種菜肴。 |
香椿的葉片有獨特濃厚的味道，可做[[香料]]。嫩葉乾燥後磨成細粉，素食者時常拿來當[[調味料]]，而且還可以制作多種菜肴。 |
||
2019年5月20日 (一) 16:18的版本
 | 此條目需要补充更多来源。 (2014年6月2日) |
| 香椿 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| 科學分類 | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| 二名法 | ||||||||||||||||
| Toona sinensis (A.Jussieu) M.Roemer |
香椿（学名：Toona sinensis），又名香椿芽[1]、香樁、香樁頭、大紅椿樹等，根有二層皮又稱椿白皮，原產於中国。
特征
株高可达25米（82英尺），樹幹直徑可達70厘米（28英寸）；偶數或奇數羽狀複葉，長50—70厘米（20—28英寸），寬30—40厘米（12—16英寸）；葉长約9—15厘米（3.5—5.9英寸），宽2.5—4厘米（0.98—1.57英寸），小葉約10至22枚，葉全緣或有淺齒。
香椿嫩芽带有紫红色或红褐色，有特殊香味。花期为每年7月，开白色小花，顶生圆锥长花序，每个花序5枚两性花，花枝稀疏。开花後结金黄色卵形果实，香椿果成熟後裂开，其内椭圆形种子落地。
外观上，香椿和臭椿非常相似，只是树叶气味不同；另外，香椿的树皮粗糙，臭椿比较光滑。
-
香椿樹
-
葉片
-
树皮
分布
繁殖方式
香椿可用有性和無性兩種方法繁殖，包括種子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖和組培快繁等。
1. 種子繁殖
過去採用分株繁殖，產苗量低，只適於零散栽培；而種子繁殖能提供大批量的苗木，可以適應香椿集約栽培和大發展的需要。香椿種子發芽能力約為0.5a左右，0.5a以上的種子幾乎不發芽。因此，要選用當年採集的新鮮蒴果，風乾搓碎，風選去雜。種子繁殖的要點是：選好苗圃地；細緻浸種催芽；適時播種，防寒防旱；低床條播，滋潤溝底；分期及時施肥；科學用水，度過春旱；及早做好病蟲害的防治工作。
浸種催芽：香椿播種每公頃需種量為371kg，播種前按種子和水1∶3的比例在20～30℃的溫水中浸泡1晝夜撈出後用清水淘洗乾淨，裝在底部不積水的泥盆中，上蓋2層紗布，置溫暖避光處催芽，溫度控制在20～25℃，種子厚度不得超過3cm，或者用浸過水的舊麻袋包裹催芽。當30%的種子裂嘴冒白芽尖時，與細沙或細土摻拌均勻播入條溝。
適時播種：香椿適播期一般為3月底4月初。適時早播，加之精心管理，春季育苗秋季便可帶葉移栽。播種行距40cm為宜，每公頃18～30萬株，播種條溝深度以4cm為宜，播後覆土2～3cm。
2. 分株繁殖
又稱分櫱或根櫱繁殖。是利用根櫱成苗的一種適合零星栽培的最常見的香椿繁殖方法。香椿具較強的萌櫱性，側根分布在10cm的表土層，多呈水平生長，極易發生萌櫱，形成叢狀植株。秋季落葉後或春季萌發前，在母樹周圍開溝或挖穴，可促使根櫱萌發，當年秋或翌年春即可分株定植。
3. 扦插繁殖（插根繁殖） 插根育苗是利用香椿根系易形成不定芽的特性來繁殖苗木。這是一種易操作、投資少、成活率高、成苗快、應用廣的育苗技術。其要點是：整地深翻施有機肥，保持育苗地土壤疏鬆、濕潤；選擇健壯、豐產大樹或苗圃地壯苗，挖取粗0.5～1.0cm的根，截成15～20cm小段作插穗，隨采隨插，覆土厚2～3cm；幼苗高10cm時選1個壯芽定苗；苗期噴施尿素2～3次，進入9月再噴施磷肥和鉀肥2～3次，促使苗木木質化；雨季要及時排水、鬆土；剛扦插的種根不要澆水，以防止腐爛。
4. 插條繁殖 分軟枝扦插和硬枝扦插2種。軟枝扦插的關鍵在於插穗組織的充實程度。全木質化的枝條生根較難或生根遲緩；枝條太嫩，插後易腐爛。半木質化或多半木質化的枝條作插穗成活率高。以根基或干莖上的萌芽枝作插穗，比樹冠上的枝條更易於生根成活。具體方法是：6月下旬至7月初，選主幹上離地面20cm、已進入木質化的樹枝，剪成20cm或10～15cm的小段，下端削成斜口，插穗上部保留1～2片複葉基部的2對小葉，其餘葉片均剪除。插條剪口蘸500mg/L的NAA或維生素D12液，按40cm×40cm密度插入疏鬆肥沃濕潤的土壤中，畦上搭小拱棚，保持85%～90%的相對濕度和20～30℃的溫度，50d左右生根。硬枝扦插於初冬香椿落葉後，選1～2年生枝條，剪成15～20cm段，上口剪平，剪口距最上一個芽1.5cm左右，下端為斜口。將插穗捆成捆埋沙坑中過冬，翌春取出，插穗下端在NAA500mg/L液中浸2～4h，洗凈後插入床內鋪純沙的陽畦插床，插後蓋地膜，畦上搭小拱棚，保持25℃左右的溫度和85%以上的相對濕度。經一系列的管理，當年或翌年可出圃定植。
5. 組培快繁 香椿的組培快繁是從20世紀80年代後期開始的。覃蘭英等報導了用幼年香椿實生苗莖段在基本培養基MS附加IAA和BA上培養，接種2～3周基部長出芽叢，4～5周後可大量繁殖，2～3周繼代1次。楊其光等取太和香椿成年樹的1年生休眠條，經冷藏和BA0.1mg/L水溶液催芽，將芽接種在附加BA的木本植物培養基WPM上，在25～27℃下培養，可獲得叢狀萌芽，切取微枝條，扦插在含有NAA或IBA的WPM中，生根率可達90%；試管苗經移栽、煉苗，在溫室自然光下生長良好。1989年以來，河北林學院康明等，採集不同地區成年大樹上的枝條作為不同種源的試驗材料，建立了芽增殖、壯苗、生根及小苗移栽等一整套方法，很適合原始材料稀少的香椿優良品種的組培快繁。
文化
成语“椿萱并茂”中的椿和萱指的是香椿和萱草，分別代称父亲和母亲，因为香椿寿命很长[2]，而象征母亲的萱草可以使人忘忧，因此成语的意思是父母均健在、安康。
用途
香椿木可制作家具，也可作造船、建筑材料。香椿也是庭院和街道旁的观赏树木。
食療
- 香椿葉
- 性味：味苦，性寒。
- 功效：清热解毒、健胃理气、止血固精
潛在危險性
唯一的問題就是香椿葉的亚硝酸盐含量較高，達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亚硝酸盐仅约为7 mg/kg[3]，因此已相当安全。不过香椿长时间存放後，亚硝酸盐含量也會上升，因此不宜过久存放。
料理
香椿的葉片有獨特濃厚的味道，可做香料。嫩葉乾燥後磨成細粉，素食者時常拿來當調味料，而且還可以制作多種菜肴。
香椿醬
在家裡自製香椿醬的方法相當簡單，將香椿的嫩葉採下後，清洗乾淨去除硬梗，待乾燥後切成細末，放入空罐中再淋上香油，讓香油漬過全部的葉末，完成後可擺放在冰箱裡，烹調時可隨意取用。
在拌麵、炒豆腐、蒸魚、炒蝦時，加上少許香椿醬，与一些蠔油和沙茶醬混合可以增加食物香味。
香椿魚
- 配料：香椿芽、麵粉和淀粉（鸡蛋，三者任意組合），油，食盐、花椒、料酒等調味品按需添加。
- 操作：將面粉和淀粉配成面糊，使洗凈的、沸水焯過的香椿芽外裹上一層均勻的面糊（或雞蛋液），將油燒至六七成熱，然后放入鍋內炸成金黃色即可。
- 口感：香醇干脆
香椿拌豆腐
香椿炒雞蛋
雞蛋打成液態後加食鹽（料酒也可加入），將沸水焯過的、切成末的香椿與之攪拌均勻，然后將油燒至七成熱，將雞蛋倒入鍋內翻炒熟即可。
“椿芽煎蛋”材料：鸡蛋200克，香椿嫩叶芽50克（椿叶嫩芽切碎闻到像香葱的味道即可混入蛋中，忌用沸水烫。[4]），淀粉10克，油150克，盐2克。
參考來源
- 文献
- ISBN 9579745218
单击这里添加你的引用。如果你仍在编辑主页面文章，你可能需要在一个新窗口打开。 - 尤次雄. 蔡怡貞 , 编. 《香草養生蔬食》. 臺灣: 小樹文化. 2013-12-10. ISBN 978-986-583-711-2 （中文）.（繁體中文）
- 引用
外部链接
- （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：香椿
- 香椿, Xiangchun 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）